Ingredience
-
700 g pasírovaná rajčata
-
500 g mleté hovězí maso15% tuku
-
200 g slanina
-
60 g parmazán
-
3 stroužky česnek
-
3 lžíce rajčatová pasta
-
3 lžíce olivový olej
-
1 cibule
-
1 střední fenykl3/4 velkého
-
sůl, pepř
-
A ještě
-
400 g špagety
-
pár lístků bazalka
-
na posypání parmazán
Postup přípravy
Tip: Ragú chutná ještě lépe druhý den. Během odležení se všechny chutě krásně propojí, takže se skvěle hodí i k přípravě předem.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Ve vyšší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, na malé kostičky nakrájený fenykl a slaninu. Lehce osolíme a za občasného míchání restujeme dozlatova. Přidáme nasekaný česnek a rajčatový protlak a asi minutu společně restujeme. Přisypeme mleté hovězí maso a za stálého míchání jej rozdrobíme na menší kousky. Jakmile maso zatáhne a přestane být růžové, zalijeme 450 ml horké vody, přiklopíme a na mírném plameni dusíme 15–20 minut. |
|
2
Hotovo
|
Přilijeme pasírovaná rajčata, osolíme, opepříme a zvolna vaříme bez pokličky dalších 15–20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec vmícháme jemně nastrouhaný parmazán a necháme jej rozpustit. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente podle návodu na obalu. Před slitím si odlijeme asi 200 ml vody z vaření. Těstoviny přidáme do ragú spolu s několika lžícemi škrobové vody z těstovin a důkladně promícháme. Podle potřeby přidáme ještě trochu vody, aby omáčka těstoviny krásně obalila a spojila se s nimi. Před podáváním můžeme posypat čerstvě nastrouhaným parmazánem. |
