Ingredience
-
Košíčky
-
180 g hladká mouka
-
150 ml mléko
-
120 g cukr krupice
-
100 ml slunečnicový olej
-
30 g kakao
-
2 menší vejce
-
1.5 lžičky prášek do pečiva
-
špetka sůl
-
Krém
-
250 g tučný tvaroh
-
90 g bílá čokoláda
-
40 ml šlehačka 33%do ganache
-
100 ml šlehačka 33%ke šlehání
-
dle chuti citrónová kůra
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
Náplň
-
200 g kyselé višně
-
1 lžíce cukrdle chuti
-
1 lžíce višňovka
-
1 lžíce voda
-
0.75 lžičky Gustin
Postup přípravy
Tip: Ganache si připravíme den předem, aby měla dostatek času vychladnout a získat správnou konzistenci. Višňovou náplň necháme před plněním úplně vychladnout a krém nanášíme až na vychladlé korpusy. Cupcake uchováváme v lednici.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Ganache připravíme den předem nebo alespoň 4 hodiny předem. Menší část šlehačky zahřejeme těsně pod bod varu a přelijeme jí nasekanou bílou čokoládu. Necháme chvíli stát a poté promícháme dohladka. Povrch zakryjeme potravinářskou fólií přímo na kontakt a necháme vychladit v lednici. |
|
2
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 170 °C, horní a dolní ohřev. V míse smícháme hladkou mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Přidáme vejce, mléko a slunečnicový olej. Krátce promícháme, jen aby se suroviny spojily, těsto nepřešleháváme. Rozdělíme ho do 12 košíčků, přibližně do dvou třetin jejich výšky. Pečeme 18–20 minut. Propečení ověříme špejlí a korpusy necháme úplně vychladnout. |
|
3
Hotovo
|
Višně dáme do kastrůlku s cukrem a krátce povaříme. Gustin rozmícháme ve lžíci studené vody, vlijeme k višním a za stálého míchání ještě asi minutu povaříme, dokud náplň nezhoustne. Přidáme višňovku a promícháme. Náplň zakryjeme potravinářskou fólií přímo na kontakt a necháme úplně vychladnout. |
|
4
Hotovo
|
Do vychladlých korpusů vytvoříme uprostřed otvor a naplníme ho višňovou směsí. Na vydlabání můžeme použít malé vykrajovátko na jádřince nebo vhodný malý nůž. |
|
5
Hotovo
|
Vychlazenou ganache podle potřeby krátce prošleháme. Pokud je příliš tuhá, opatrně ji povolíme nad vodní lázní a před dalším použitím necháme zchladnout. Přidáme tučný tvaroh, citronovou kůru a citronovou šťávu a promícháme dohladka. Zbylých 100 ml vychlazené šlehačky vyšleháme dotuha a stěrkou ji jemně vmícháme do tvarohové směsi. Krém necháme alespoň 30 minut vychladit v lednici. |
|
6
Hotovo
|
Krém přendáme do zdobicího sáčku a ozdobíme jím naplněné cupcake. Uchováváme v lednici. |
