Ingredience
-
1400 ml horký osolený zeleninový vývarpříp. 2,5 bio zeleninového bujónu svařeného ve vodě
-
400 g rýže Arborio
-
250 g losos
-
150 ml bílé víno
-
50 ml sýr parmazánového typu
-
50 ml máslo
-
4 stroužky česnek
-
3 snítky tymián
-
1 cibule
-
hrst čerstvý špenát
-
olivový olej
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do kastrolu s větším průměrem nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm posekanou cibuli a česnek dosklovata. Přisypeme nepropláchnutou rýži a za stálého míchání chvíli opékáme. Poté zalijeme vínem, promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme vydusit. Poté přilijeme dvě sběračky vývaru, promícháme, přiklopíme a opět necháme vydusit. Přihodíme opláchnutý tymián, celé větvičky (na závěr je odstraníme). Takto pokračujeme, až bude rýže uvařená "na skus" a krásně krémová. Potom vhodíme pokrájené máslo, posekaný špenát a nastrouhaný sýr. Promícháme a necháme tři minutky odstát. |
|
2
Hotovo
|
Chviličku před dokončením risotta rozpálíme pánev s trochou oleje. Lososa osolíme, okyselíme citrónovou šťávou a opečeme jej na pánvi nejdřív kůží dolů. Asi 3-4 minutky z každé strany. Z boku vidíme, jestli už losos zesvětlel a je hotový. Vyndáme jej z pánve, odstraníme kůži a maso nakrájíme na kousky. Promícháme s risottem a ihned podáváme. Na talířích můžeme ještě posypat strouhaným sýrem. |
