Ingredience
-
600 g krůtí prso
-
500 ml drůbeží vývarnebo 1 svařenou kostku bio kuřecího bujónu
-
2 větší cibule
-
2 rajče
-
2 bílá paprika
-
2 stroužky česnek
-
1 červená paprika tenkostěnná
-
1 jarní cibulka
-
5 kuliček nové koření
-
3 bobkový list
-
1 lžíce sladká paprika
-
dle chuti pálivá paprika
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olej
-
Na zahuštění
-
40 g máslo
-
20 g hladká mouka
Postup přípravy
Tip: Perkelt chutná nejlépe připravený z kvalitní sladké maďarské papriky. Právě ta dodá omáčce typickou barvu i plnou chuť.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
V kastrolu rozehřejeme trochu oleje a na středním plameni zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme prolisovaný česnek a krátce jej rozvoníme. Vmícháme maso nakrájené na kostky a zprudka jej ze všech stran zatáhneme. Přidáme sladkou i pálivou papriku, nové koření a bobkový list, rychle promícháme a ihned zalijeme vývarem, aby paprika nezhořkla. |
|
2
Hotovo
|
Na pánvi rozpustíme máslo, vsypeme hladkou mouku a připravíme zlatavou jíšku. Tu rozmícháme v troše studené vody nebo odebraného vývaru a za stálého míchání vlijeme do perkeltu. Přidáme nakrájenou zelenou část jarní cibulky a ještě asi 3 minuty provaříme. |
|
3
Hotovo
|
Rozehřejeme máslo, zasypeme hladkou moukou a usmažíme zlatavou voňavou jíšku. Za svižného míchání jí přidáme k masu. Přisypeme pokrájenou zelenou část jarní cibulky a ještě 3 minutky podusíme. |
|
4
Hotovo
|
Podáváme s chlebem, případně tarhoňou. |
