Ingredience
-
4 krůtí řízky
-
4 plátkový tvrdý sýr
-
4 celá sušená rajčata
-
4 velké lístky bazalka
-
sůl
-
Omáčka
-
150 ml drůbeží vývar
-
50 ml bílé víno
-
30 ml máslo
-
1 šalotka
-
1 stroužek česnek
-
olej
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
Brambory
-
6 brambory
-
sůl
-
drcený kmín
-
olivový olej
-
Salát
-
1 červená paprika
-
1 oranžová paprika
-
2 lžíce olivový olej
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžíce jablečný koncentrátpříp. 1 lžička cukru
-
špetka sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív oloupeme brambory, opláchneme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky. Plech vyložíme pečicím papírem, brambory na něj rozložíme, osolíme, okmínujeme a pokapeme olivovým olejem. Vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a pečeme 35 minut. |
|
2
Hotovo
|
Řízky jemně naklepeme paličkou a na každý položíme plátek sýra. Rajčata překrojíme napůl a položíme je vedle sebe na kratší stranu řízku. Přidáme lístek bazalky. Srolujeme a pevně utáhneme. Zajistíme párátky a ze všech stran osolíme. Šalotku pokrájíme na drobné kostičky. V kastrolu vhodném do trouby rozpálíme olej na střední teplotu. Vložíme do něj roládky a necháme je ze všech stran zatáhnout. Roládky přesuneme na stranu a na volné místo přidáme šalotku. Za častého míchání ji necháme zesklovatět. Jakmile začnou okraje jemně zlátnout, přidáme prolisovaný česnek, promícháme a zalijeme ohřátým vínem. Necháme vydusit a přilijeme horký vývar. Osolíme, opepříme, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby k bramborám. Pečeme přibližně posledních 20 minut společně s bramborami. |
|
3
Hotovo
|
Připravíme si salát. Papriky omyjeme a nakrájíme na kostičky. Ve skleničce vidličkou prošleháme olivový olej s citronovou šťávou, jablečným koncentrátem (případně cukrem) a solí. Zálivkou přelijeme papriky a promícháme. |
|
4
Hotovo
|
Z trouby vytáhneme kastrol s masem. Roládky vyjmeme a přikryjeme alobalem. Šťávu na silném plameni zredukujeme a nakonec v ní rozpustíme máslo. Roládky překrojíme napůl a podáváme s pečenými bramborami, paprikovým salátem a omáčkou. |
