Ingredience
-
Krkovice
-
3 plátky krkovice bez kosticca 2 cm silné
-
250 ml masový vývar
-
50 g máslo
-
3 stroužky česnek
-
1 větší cibule
-
olej
-
drcený kmín
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
Zelí
-
1 malé bílé hlávkové zelí
-
3 lžíce jablečný ocet
-
1 cibule
-
1 lžíce cukr krupice
-
sůl
-
kmín
-
hořčičné semínko
-
Knedlíky
-
600 g brambory
-
150 g hrubá mouka
-
100 g dětská krupička
-
1 lžička olej
-
1 vejce
-
0.5 lžičky jablečný ocet
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si dáme vařit podobně velké brambory ve slupce. Vaříme do změknutí, asi 20 minut. Zda jsou hotové, zjistíme zapíchnutím špejle doprostřed jedné brambory. |
|
2
Hotovo
|
Naklepeme plátky krkovice a nařízneme jejich okraje, aby se při pečení nekroutily. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Cibuli a česnek nasekáme nadrobno a orestujeme dozlatova v kastrolu na troše oleje. Pak je vařečkou odsuneme stranou a na uvolněné místo vložíme maso. Opečeme ho z jedné strany a když se pustí od kastrolu, obrátíme. Opečeme i z druhé strany. Podlijeme horkým vývarem, přiklopíme pokličkou nebo alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme 30 minut. Poté odklopíme, pečeme dalších 15 minut a na poslední minutu přidáme pokrájené máslo. |
|
3
Hotovo
|
Zelí nakrájíme na nudličky. Cibuli nasekáme nadrobno. Do kastrolu kápneme olej a nasypeme cukr. Krátce zahříváme, poté přidáme zelí. Okmínujeme, osolíme, přisypeme hořčičné semínko, zakápneme jablečným octem a podlijeme sběračkou horké vody. Promícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme asi 10 minut. Ochutnáme, podle potřeby dochutíme a ještě několik minut podusíme. |
|
4
Hotovo
|
Do většího hrnce dáme vařit osolenou vodu. Ještě horké brambory oloupeme, prolisujeme nebo najemno nastrouháme. Smícháme je s moukou, krupičkou, vejcem, olejem, octem a solí. Velmi rychle zpracujeme těsto a vyválíme váleček o průměru 6–7 cm. Podle velikosti hrnce jej rozdělíme na 2 nebo 3 knedlíky, které vložíme do vroucí vody. Po minutě je vařečkou uvolníme ode dna a vaříme 15 minut. Poté je vyjmeme z vody a nakrájíme bílou nití. |
