Ingredience
-
200 g mrkev
-
150 g špaldová mouka hladká
-
80 g třtinový cukr
-
60 ml slunečnicový olej
-
60 g bílý jogurt
-
60 g vlašské ořechy
-
8 g prášek do pečiva
-
2 vejce
-
1 lžička skořice
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
z 0.5 citrónu citrónová kůra
-
vanilka
-
sůl
-
Krém
-
100 g mascarpone
-
100 g měkký tvaroh
-
100 ml šlehačka 33%
-
40 g moučkový cukr
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžička želatina sypká
-
Na ozdobení
-
půlky + posekané vlašské ořechy
-
javorový sirup
-
máta
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si připravíme krém. Klidně můžeme i den předem. Želatinu zakápneme troškou studené vody a necháme nabobtnat. Pak mírně zahřejeme, až se zcela rozpustí a začne tak tak perlit - nesmí se vařit! Šlehačku s mascarpone, tvarohem, cukrem a citrónovou šťávou dáme do vyšší nádoby a elektrickým šlehačem vyšleháme na krém. Krém ochutnáme a dle vlastní chuti případně ještě doladíme. Dvě lžíce krému přidáme k zahřáté želatině a důkladně promísíme. Pak tuto směs přidáme k základnímu krému a ještě chvilku šleháme. Zakryjeme fresh fólií a necháme zatuhnout v lednici. |
|
2
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 160 stupňů. Nastrouháme mrkev - polovinu najemno a polovinu nahrubo. V mixéru vyšleháme vejce s cukrem a vanilkou do jemné nadýchané emulze. Přimícháme olej, citrónovou šťávu a pak i mrkev. Pokud jste dosud využili služeb kuchyňského robotu, v této chvíli si vezměte už jen stěrku. Mouku smísíme s práškem do pečiva, skořicí a solí. Ořechy posekáme v sekáčku ne příliš najemno. Nasypeme spolu se sypkou směsí do směsi tekuté a stěrkou promísíme. |
|
3
Hotovo
|
Muffinové formy naplníme směsí cca 1 cm pod okraj. Pokud použijeme kovové nebo keramické formičky, vymažeme je máslem a vysypeme polohrubou moukou nebo vyložíme papírovým košíčkem. Silikonové formičky není třeba vymazávat. Pečeme zhruba 20 minut při 160 st. C bez horkovzduchu. Necháme úplně vychladnout. |
|
4
Hotovo
|
Zatuhlý krém před použitím opět krátce prošleháme šlehačem, naplníme do cukrářského sáčku se zdobičkou a cupcaky ozdobíme. |
|
5
Hotovo
|
Oddělíme si 15 půlek vlašských ořechů a zbytek posekáme. Drtí posypeme cupcaky a půlky nasucho opražíme na nepřilnavé pánvi. Pak zakápneme javorovým sirupem a když se ořechy sirupem obalí, položíme na každý moučník jeden. Dozdobíme lístkem máty. |
