Ingredience
-
50 g kyselé okurky
-
40 g červená paprika
-
40 g mražený hrášek
-
5 vejce
-
1 mrkev
-
1 petržel
-
kus velikosti mrkve celer
-
A ještě
-
250 ml zeleninový vývaranebo 1 zeleninový bio bujón svařený s vodou
-
200 g majolka
-
50 ml lák z okurek
-
1 lžíce cukr krupice
-
1 lžíce ocet
-
10 kuliček pepř
-
6 g agar prášek
-
4 kuličky nové koření
-
1 list bobkový list
-
1 lžička hořčičné semínko
-
velká špetka sůl
Postup přípravy
Tip: Tlačenku můžeme připravit také v jedné chlebíčkové formě a po ztuhnutí krájet na plátky. Barevná zelenina a kousky vajec v ní krásně vyniknou. Pro snadné vyklopení použijeme silikonové formičky.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Zeleninu omyjeme, oloupeme a mrkev s petrželí podélně rozkrojíme. Vložíme ji do kastrolu s vývarem a uvaříme téměř doměkka. Ke konci varu přidáme hrášek a povaříme ještě jednu minutu. Zeleninu vyjmeme a vývar si ponecháme. Vejce uvaříme natvrdo, přibližně 10 minut od bodu varu. Kyselé okurky a papriku nakrájíme na malé kostičky. Stejně nakrájíme také uvařenou zeleninu. Vejce oloupeme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky nakrájíme na kostičky, žloutky odložíme stranou. Všechnu nakrájenou zeleninu a bílky vložíme do větší mísy. |
|
2
Hotovo
|
Vývar od zeleniny rozdělíme na dvě části. Jednu část nalijeme do malého kastrůlku, přidáme pepř, nové koření, bobkový list, hořčičné semínko, lák z okurek, ocet, cukr a sůl. Povaříme přibližně 5 minut na mírném ohni. Poté vývar přecedíme, aby v něm nezůstalo koření. |
|
3
Hotovo
|
Druhou část vývaru nalijeme do kastrůlku a za studena v něm metličkou rozmícháme agar. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme přibližně 1–2 minuty, případně podle pokynů výrobce. Přilijeme přecezený ochucený vývar a dobře promícháme. |
|
4
Hotovo
|
Tekutinu necháme krátce zchladnout, aby nebyla vroucí, ale zůstala tekutá. Postupně do ní vmícháme majonézu. Směs nalijeme na nakrájenou zeleninu a bílky a promícháme. Nakonec opatrně vmícháme žloutky. |
|
5
Hotovo
|
Směsí naplníme muffinové formičky nebo formu na biskupský chlebíček. Silikonové formy nemusíme vymazávat, ostatní lehce potřeme olejem. Pracujeme svižně, protože agar začíná při chladnutí tuhnout. Formy překryjeme potravinářskou fólií a uložíme do lednice nejméně na 3 hodiny. Před podáváním tlačenku opatrně vyklopíme. |
2 komentářů Schovat komentáře
2x jsem to zkusila a 2x jsem měla tlačenku jak vodu. Sama želatina tuhla ale jak jsem přidala
zeleninovou směs tak se to vůbec nespojilo. Proč?
Dobrý den, Šárko,
mrzí mě, že se Vám recept nepovedl. Určitě je problém v práci se „ztužovačem“. V receptu pracuji s agarem, Vy píšete o želatině. Teď nevím, co jste použila. Agar se musí povařit, aby ztuhnul, naopak želatina se musí jen přivést k varu, ale nevařit.