Ingredience
Panenka v marinádě
- cca 500 g vepřová panenka
- 150 g bílý jogurt
- 2 stroužky česnek
- 1 lžička kari
- 0.5 lžičky kurkuma
- 0.5 lžičky římský kmín
- špetka chilli koření
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce olej
Mangové čatní
- 1 mango
- 1 menší cibule
- 1 lžíce třtinový cukr
- 2 lžíce citrónová šťáva
- špetka chilli koření
- sůl
- olej
Yellow dal
- 200 g červená čočka
- 500 ml zeleninový vývar
- 400 g rajčatová passatadrcená
- 1 cibule
- 2 stroužky česnek
- kousek zázvor
- 1 lžička kari
- 0.5 lžičky kurkuma
- dle chuti sůl
- olej
Rýže
- 220 g jasmínová rýže
- sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Panenku zbavíme tučných kousků a nakrájíme na plátky. Jogurt smícháme s prolisovaným česnekem, kari kořením, kurkumou, římským kmínem, chilli kořením, solí a pepřem. Plátky masa do marinády zcela namočíme a necháme aspoň hodinu odležet. |
2 Hotovo | Mango oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibuli posekáme nadrobno a opečeme na oleji dozlatava. Přidáme mango, cukr, citrónovou šťávu, chilli a špetku soli. Krátce podusíme, aby mango změklo, ale nerozpadlo se úplně. |
3 Hotovo | Připravíme yellow dal. Na větší pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm rozvonět koření. Přidáme pokrájenou cibuli a česnek a restujeme, až obojí zesklovatí. Přihodíme propláchnutou čočku a zalijeme horkou vodou a rajčatovou passatou, osolíme, zakryjeme pokličkou a dusíme cca 20 minut. |
4 Hotovo | Rýži několikrát propláchneme vodou. Doplníme jeden a půl násobkem vody čisté, osolíme, zakryjeme pokličkou a při střední teplotě povaříme doměkka. Od začátku varu cca 12 minut. |
5 Hotovo | Opečeme maso. Na pánvi rozpálíme olej. Vkládáme plátky panenky, otřené od větší části jogurtu a z každé strany opečeme cca 1,5 minuty. |
