Ingredience
-
Panenka v marinádě
-
cca 500 g vepřová panenka
-
150 g bílý jogurt
-
2 stroužky česnek
-
1 lžička kari
-
0.5 lžičky kurkuma
-
0.5 lžičky římský kmín
-
špetka chilli koření
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
1 lžíce olej
-
Mangové čatní
-
1 mango
-
1 menší cibule
-
1 lžíce třtinový cukr
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
špetka chilli koření
-
sůl
-
olej
-
Yellow dal
-
200 g červená čočka
-
500 ml zeleninový vývar
-
400 g rajčatová passatadrcená
-
1 cibule
-
2 stroužky česnek
-
kousek zázvor
-
1 lžička kari
-
0.5 lžičky kurkuma
-
dle chuti sůl
-
olej
-
Rýže
-
220 g jasmínová rýže
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Panenku zbavíme tučných kousků a nakrájíme na plátky. Jogurt smícháme s prolisovaným česnekem, kari kořením, kurkumou, římským kmínem, chilli kořením, solí a pepřem. Plátky masa do marinády zcela namočíme a necháme aspoň hodinu odležet. |
|
2
Hotovo
|
Mango oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibuli posekáme nadrobno a opečeme na oleji dozlatava. Přidáme mango, cukr, citrónovou šťávu, chilli a špetku soli. Krátce podusíme, aby mango změklo, ale nerozpadlo se úplně. |
|
3
Hotovo
|
Připravíme yellow dal. Na větší pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm rozvonět koření. Přidáme pokrájenou cibuli a česnek a restujeme, až obojí zesklovatí. Přihodíme propláchnutou čočku a zalijeme horkou vodou a rajčatovou passatou, osolíme, zakryjeme pokličkou a dusíme cca 20 minut. |
|
4
Hotovo
|
Rýži několikrát propláchneme vodou. Doplníme jeden a půl násobkem vody čisté, osolíme, zakryjeme pokličkou a při střední teplotě povaříme doměkka. Od začátku varu cca 12 minut. |
|
5
Hotovo
|
Opečeme maso. Na pánvi rozpálíme olej. Vkládáme plátky panenky, otřené od větší části jogurtu a z každé strany opečeme cca 1,5 minuty. |
