Ingredience
-
Ragú
-
300 g plodnic hlíva ústřičná
-
50 g libová slanina
-
30 g mražený hrášek
-
3 stroužky česnek
-
4 půlky sušená rajčata
-
2 rajčata
-
1 cibule
-
1 mrkev
-
1 vrchovatá lžíce máslo
-
1 vrchovatá lžíce hladká mouka
-
1 kostka kuřecí bio bujónnebo vývar
-
kousek celer
-
4 kuličky nové koření
-
2 bobkový list
-
drcený kmín
-
olej
-
Bramborové knedlíky
-
500 g vařené brambory
-
150 g hrubá mouka
-
100 g dětská krupička
-
1 vejce
-
1 lžička olej
-
0,5 lžičky ocet
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory uvaříme ve slupce, necháme chvíli zchladnout a ještě teplé oloupeme. Prolisujeme nebo najemno nastrouháme. Přisypeme mouku a krupici, vyklepneme vejce, přidáme olej a ocet, osolíme a zpracujeme těsto. Utvoříme kulaté knedlíky a vaříme v osolené vodě 10 minut. Pak vyndáme děrovanou naběračkou a odložíme do trouby, aby nevychladly. |
|
2
Hotovo
|
Nakrájíme si všechny ingredience na ragú. Rajčata spaříme vroucí vodou, sloupneme a také nakrájíme na kousky. Ve čtvrt litru horké vody rozpustíme bujón. V malém rendlíku roztavíme máslo a zarestujeme v něm mouku. Utvoříme zlatavou jíšku. |
|
3
Hotovo
|
V kastrole rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli. Přihodíme nakrájenou slaninu a česnek a opékáme. Přidáme pokrájenou mrkev s celerem, koření a zalijeme vývarem. Přiklopíme a pět minut dusíme. Pak přihodíme čerstvá i sušená rajčata a hlívu. Ještě 5 minut dusíme. Do jíšky nalijeme trochu vody, rozředíme a nalijeme do ragú. Přisypeme hrášek a ještě dvě minuty povaříme, případně doředíme a dosolíme. |
