Ingredience
-
Maso
-
3 rib eye
-
rozmarýna
-
hrubozrnná sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Brambory
-
20 brambory Grenaille
-
olej
-
grilovací koření
-
drcený kmín
-
sůl
-
Glazovaná šalotka
-
12 šalotka
-
100 ml bílé víno
-
3 lžíce třtinový cukr
-
3 lžíce balzamiko červené
-
0,5 lžičky tymián
-
chilli paprička
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Tip: Steak solte až po opečení. Po sejmutí z pánve ho nechte 5–10 minut odpočinout volně přikrytý alobalem. Díky tomu zůstane krásně šťavnatý.
Maso bylo silné 1,5 cm a připraveno na medium.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso před přípravou necháme odstát při pokojové teplotě. Na pánev nesmí přijít studené z lednice. |
|
2
Hotovo
|
Brambůrky omyjeme kartáčkem, důkladně osušíme a nakrájíme dle velikosti buď na půlky nebo čtvrtky. Nasypeme do misky, pokapeme 2 lžícemi olejem, zasypeme drceným kmínem a grilovacím kořením. Přesypeme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby rozpálené na 200 st. C. Pečeme dozlatova, cca 30 minut. Poté osolíme. |
|
3
Hotovo
|
Cibulky oloupeme a na pánvi na troše oleje opečeme, až na sobě mají zlaté fleky. Pak zasypeme třtinovým cukrem a dále opékáme, až se cukr rozpustí. Potom zakápneme vínem, osolíme, přidáme tymián, chilli papričku, zakryjeme pokličkou a pár minut dusíme. Pak pokličku odstraníme a ochutíme balzamikem. Povaříme, až šťávička zahoustne. Celé to bude trvat asi 25 minut. |
|
4
Hotovo
|
Silnostěnnou pánev rozpálíme na středně vysokou teplotu. Steaky osušíme papírovou utěrkou, z obou stran je lehce potřeme olejem a vložíme na pánev společně se snítkou rozmarýnu. Opékáme 3 minuty z jedné strany a 2 minuty z druhé, což odpovídá steaku silnému přibližně 1,5 cm připravenému na stupeň medium. Po opečení maso osolíme, opepříme, položíme na něj plátek másla a necháme 5–10 minut odpočinout volně přikryté alobalem. Poté podáváme s pečenými bramborami a glazovanou šalotkou. |
