Ingredience
-
Čatní
-
450 g dýně Hokaidó
-
150 g třtinový cukr
-
80 ml jablečný ocet
-
cca 60 ml horká voda
-
1 jablko Granny Smith
-
1 cibule
-
2 stroužky česnek
-
1 lžička strouhaný zázvor
-
1 lžička černucha semínka
-
8 kardamon tobolky
-
cca 1 lžička chilli vločky
-
sůl
-
olej
-
Kari
-
400 g kokosové mléko
-
200 g červená čočka
-
150 ml horká voda
-
6 sušené kari lístky
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 mrkev
-
1 lžíce červená kari pasta
-
1 lžička strouhaný zázvor
-
1 lžička kari koření
-
z 0.5 citrónová kůra
-
dle chuti citrónová šťáva
-
dle chuti sůl
-
olej
-
A ještě
-
1 hrnek jasmínová rýže
-
sůl
-
1 hrst kešu natural
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Začneme s čatní, to se bude připravovat nejdéle. Dýni omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kostky (i se slupkou, Hokaidó se neloupe). Z jablíčka odstraníme jádřinec a i se slupkou nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme na kostičky a česnek na plátky. |
|
2
Hotovo
|
Do kastrolu kápneme olej a orestujeme na něm dosklovata cibuli s česnekem. Přidáme nastrouhaný zázvor, dýni a jablíčko. Zasypeme cukrem, chilli vločkami a černuchou. Přidáme semínka z kardamonových tobolek a chviličku opékáme, až se šťáva z jablíčka začne propojovat s cukrem. Následně osolíme, přilijeme jablečný ocet a vodu. Promícháme, přiklopíme pokličkou a zvolna dusíme cca 45 minut. Občas promícháme a ochutnáme, je-li čatní dost chuťově výrazné. Dusíme do té doby, dokud šťáva v čatní není mírně zahoustlá. |
|
3
Hotovo
|
Když zaklopíme čatní, pustíme se do kari. Čočku propláchneme na cedníku a necháme okapat. Cibuli nakrájíme na kostičky a česnek na plátky. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na půlkolečka. Do kastrolu nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm cibuli s česnekem dosklovata. Přidáme zázvor, kari pastu, mrkev a ještě chviličku opékáme. Vyklopíme sem i čočku a promícháme. Zalijeme kokosovým mlékem, horkou vodou a okořeníme kari kořením. Osolíme, zaklopíme a dusíme. Po chvilce promícháme, přidáme kari lístky, případně dolijeme vodu. Čočka bude měkká za cca 12 minut. Pak dochutíme troškou strouhané citrónové kůry a pár kapkami citrónové šťávy. |
|
4
Hotovo
|
Hned jak je to možné, připravíme i rýži. Propláchneme několikrát čistou vodou. Nakonec doplníme jeden a půl násobkem vody čisté, osolíme, zaklopíme a vaříme 12 minut. Nejdřív prudce a když začne bublat, stáhneme teplotu na polovinu. A taky hned nasucho opražíme posekané kešu oříšky. |
