Ingredience
-
Čatní
-
450 g dýně Hokaidó
-
120 g třtinový cukr
-
80 ml jablečný ocet
-
cca 60 ml horká voda
-
1 jablko Granny Smith
-
1 cibule
-
2 stroužky česnek
-
1 lžička strouhaný zázvor
-
1 lžička černucha semínka
-
5 kardamon tobolky
-
cca 1 lžička chilli vločky
-
sůl
-
olej
-
Kari
-
400 g kokosové mléko
-
200 g červená čočka
-
150 ml horká voda
-
6 sušené kari lístky
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 mrkev
-
1 lžíce červená kari pasta
-
1 lžička strouhaný zázvor
-
1 lžička kari koření
-
z 0.5 citrónová kůra
-
dle chuti citrónová šťáva
-
dle chuti sůl
-
olej
-
A ještě
-
1 hrnek jasmínová rýže
-
sůl
-
1 hrst kešu natural
Postup přípravy
Tip: Dýňové čatní můžeme připravit i den předem. Po odležení se chutě dýně, jablka, koření a octa lépe propojí. Při přípravě kari přidáváme vodu podle potřeby, aby čočka zůstala krémová, ale nebyla příliš řídká.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Začneme dýňovým čatní, které se připravuje nejdéle. Dýni Hokkaidó omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme ji i se slupkou na malé kostky. Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na tenké plátky. |
|
2
Hotovo
|
V kastrolu rozehřejeme trochu oleje a cibuli s česnekem na něm necháme zesklovatět. Přidáme zázvor, dýni a jablko. Vmícháme třtinový cukr, chilli vločky, černuchu a semínka kardamomu. Krátce společně opékáme, poté přidáme sůl, jablečný ocet a horkou vodu. Promícháme, přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 35–45 minut. Občas promícháme a podle potřeby přidáme trochu vody. Čatní je hotové, když dýně změkne a směs zhoustne, ale stále v ní zůstanou drobné kousky. |
|
3
Hotovo
|
Zatímco se čatní dusí, připravíme kari. Červenou čočku propláchneme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na plátky a mrkev na půlkolečka. V druhém kastrolu rozehřejeme olej a cibuli s česnekem necháme zesklovatět. Přidáme zázvor a kari pastu a krátce orestujeme. Vmícháme mrkev a čočku, přilijeme kokosové mléko a horkou vodu. Přidáme kari koření a kari lístky, osolíme a přiklopíme. Na mírném ohni vaříme přibližně 12–15 minut, dokud čočka nezměkne. Podle potřeby přilijeme trochu vody. Nakonec dochutíme citronovou kůrou a citronovou šťávou. |
|
4
Hotovo
|
asmínovou rýži několikrát propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vložíme ji do hrnce a zalijeme vodou podle návodu na obalu, obvykle v poměru přibližně 1 díl rýže na 1,5 dílu vody. Osolíme, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na minimum, přiklopíme a vaříme přibližně 10–12 minut, dokud se voda nevstřebá. Odstavíme a necháme ještě 5 minut dojít pod pokličkou. |
|
5
Hotovo
|
Kešu oříšky nasekáme a nasucho opražíme na pánvi dozlatova. Kari rozdělíme do misek, přidáme porci jasmínové rýže a dýňového čatní a posypeme opraženými kešu. |
