Marinovaný králík s paprikami

Smícháme veškeré ingredience na marinádu a vyšleháme metličkou. Ochutnáme a doladíme dle vlastní preference. Králíka naporcujeme, omyjeme, osušíme, odblaníme a vydatně potřeme marinádou. Necháme aspoň dvě hodiny (ale klidně přes noc) odpočinout v lednici v uzavřené nádobě.

Do kastrolu, ve kterém králíka bude péct nalijeme trochu oleje a orestujeme v něm slaninu nakrájenou na kostičky. Pak přidáme posekanou cibuli s česnekem a restujeme dorůžova. Odhrneme stranou a na volnou plochu vložíme porce králíka a z obou stran rychle opečeme. Zbylou marinádu naředíme teplým vývarem a nalijeme do kastrolu přes maso.

Papriky omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na cca půlcentimetrové proužky. Přisypeme do kastrolu, zakryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 150 st. C. Pečeme 120 minut. Během pečení si připravíme z másla a hladké mouky zlatavou jíšku, kterou necháme trochu zchladnout. Pokličku odstraníme z kastrolu, teplotu zvýšíme na 180 st. C, do šťávy vmícháme jíšku a případně ještě doředíme vývarem. Pečeme ještě dalších 30 minut.

V mezičase si uvaříme téměř doměkka brambory ve slupce a ještě teplé oloupeme. Prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Zasypeme moukou, krupicí a troškou soli. Přidáme vejce, olej a pár kapek octa. Vytvoříme příjemné nelepivé těsto. Pracujeme dost svižně, bramborové těsto rychle řídne.

Na pomoučené ploše utvoříme váleček o průměru cca 6 cm, překrojíme na dvě části a vložíme do silně vroucí osolené vody. Vaříme 18 minut a ještě horké nakrájíme bílou nití na plátky.