Ingredience
-
0,5 králík
-
cca 300 ml drůbeží vývar
-
80 g slanina vcelku
-
20 g máslo
-
20 g hladká mouka
-
5 stroužků česnek
-
3 červená paprika tenkostěnná
-
3 zelená paprika tenkostěnná
-
2 cibule
-
olej
-
Marináda
-
3 lžíce kečup
-
1 plná lžíce plnotučná hořčice
-
1 lžíce sladká paprika
-
1 lžíce olej
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
dle chuti chilli vločky
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
Bramborový knedlík
-
500 g brambory560 g v syrové formě
-
150 g hrubá mouka
-
100 g dětská krupička
-
1 vejce
-
1 lžička olej
-
pár kapek jablečný ocet
-
ocet
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Smícháme veškeré ingredience na marinádu a vyšleháme metličkou. Ochutnáme a doladíme dle vlastní preference. Králíka naporcujeme, omyjeme, osušíme, odblaníme a vydatně potřeme marinádou. Necháme aspoň dvě hodiny (ale klidně přes noc) odpočinout v lednici v uzavřené nádobě. |
|
2
Hotovo
|
Do kastrolu, ve kterém králíka bude péct nalijeme trochu oleje a orestujeme v něm slaninu nakrájenou na kostičky. Pak přidáme posekanou cibuli s česnekem a restujeme dorůžova. Odhrneme stranou a na volnou plochu vložíme porce králíka a z obou stran rychle opečeme. Zbylou marinádu naředíme teplým vývarem a nalijeme do kastrolu přes maso. |
|
3
Hotovo
|
Papriky omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na cca půlcentimetrové proužky. Přisypeme do kastrolu, zakryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 150 st. C. Pečeme 120 minut. Během pečení si připravíme z másla a hladké mouky zlatavou jíšku, kterou necháme trochu zchladnout. Pokličku odstraníme z kastrolu, teplotu zvýšíme na 180 st. C, do šťávy vmícháme jíšku a případně ještě doředíme vývarem. Pečeme ještě dalších 30 minut. |
|
4
Hotovo
|
V mezičase si uvaříme téměř doměkka brambory ve slupce a ještě teplé oloupeme. Prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Zasypeme moukou, krupicí a troškou soli. Přidáme vejce, olej a pár kapek octa. Vytvoříme příjemné nelepivé těsto. Pracujeme dost svižně, bramborové těsto rychle řídne. |
|
5
Hotovo
|
Na pomoučené ploše utvoříme váleček o průměru cca 6 cm, překrojíme na dvě části a vložíme do silně vroucí osolené vody. Vaříme 18 minut a ještě horké nakrájíme bílou nití na plátky. |
