Ingredience
-
Masové koule
-
400 g mleté hovězí maso
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
Omáčka
-
400 ml rajčatové pyré
-
240 g rajský protlak
-
8 kuliček nové koření
-
8 kuliček pepř
-
2 snítky tymián
-
2 listy bobkový list
-
1 rajčevelká
-
1 cibulevelká
-
sůl
-
olej
-
dle potřeby cukr
-
dle potřeby citrónová šťáva
-
Jíška
-
40 g máslo
-
30 g hladká mouka
Postup přípravy
Tip: Koření můžeme vložit do uzavíratelného čajového sítka nebo čajového sáčku. Po uvaření ho jednoduše vyjmeme a nemusíme z omáčky lovit jednotlivé kuličky pepře a nového koření.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mleté maso osolíme, opepříme a důkladně propracujeme. Vytvarujeme menší masové koule. Cibuli nakrájíme nadrobno. Rajče spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. |
|
2
Hotovo
|
V kastrolu rozehřejeme trochu oleje a cibuli na něm pomalu restujeme dozlatova. Přidáme masové koule a ze všech stran je zprudka opečeme, aby se zatáhly a lehce zezlátly. |
|
3
Hotovo
|
Přidáme nakrájené rajče, nové koření, celý pepř, tymián a bobkové listy. Rajský protlak rozmícháme ve 400 ml vody a přilijeme do kastrolu. Přidáme také rajčatové pyré a podle potřeby osolíme. |
|
4
Hotovo
|
Kastrol zakryjeme pokličkou a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme přibližně 30 minut. Omáčku můžeme připravit také na plotně – v tom případě ji vaříme zvolna a pravidelně promícháváme, aby se nepřichytila ke dnu. |
|
5
Hotovo
|
Mezitím si připravíme jíšku. V menším kastrůlku rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání ji krátce opečeme. Jíška by měla zůstat světlá, pouze lehce zavonět po másle a mouce. |
|
6
Hotovo
|
Z hotové omáčky vyjmeme masové koule, tymián, bobkové listy a celé koření. Do horké omáčky za stálého míchání vmícháme připravenou jíšku. Přivedeme k varu a několik minut povaříme, aby se mouka dobře provařila. Poté omáčku rozmixujeme dohladka. Masové koule vrátíme do omáčky a krátce prohřejeme. |
|
7
Hotovo
|
Masové koule vrátíme do omáčky a krátce prohřejeme. Omáčku ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Výsledná chuť by měla být příjemně sladkokyselá a vyvážená. |
|
8
Hotovo
|
Rajskou omáčku podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo rýží. |
