Ingredience
-
Korpus
-
80 g hladká mouka
-
4 vejce
-
1 střední červená řepa
-
1 lžička prášek do pečiva
-
1 lžička olej
-
větší špetka sůl
-
Náplň
-
250 g ricotta
-
150 g mascarpone
-
80 g nakládaný smetanový křen
-
40 g vlašské ořechy
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
kopr
-
čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Tip: Roláda se nejlépe krájí dobře vychlazená. Před podáváním ji nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Řepu důkladně omyjeme, zabalíme do alobalu a upečeme při 200 °C doměkka, přibližně 50–60 minut podle velikosti. Necháme ji vychladnout, oloupeme a nastrouháme najemno. Vejce vyndáme z lednice alespoň hodinu předem, aby měla pokojovou teplotu. |
|
2
Hotovo
|
Žloutky oddělíme od bílků. Bílky nalijeme do misky a se solí ušleháme do pevného, ale stále pružného sněhu. Pozor na přešlehání, sníh by byl pak moc suchý. Stačí, když bude hmota sametově bílá a po vytažení metly se špičky pomalu ohýbají dolů. |
|
3
Hotovo
|
Následně už jen stěrkou postupně vmícháme žloutky jeden po druhém na střídačku s částí mouky (smíchané s práškem do pečiva), olejem a částí řepy. Hezky zlehounka převalujeme těsto, až se každá ingredience zcela vstřebá. Plech vyložíme pečícím papírem, potřeme olejem a těsto stěrkou rozetřeme po celé ploše. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 st. C a pečeme cca 6-8 minut. Pak plech vytáhneme, navrch položíme čistý pečící papír, placku opatrně otočíme a připečený papír stáhneme. S novým papírem těsto srolujeme do rolády a necháme zchladnout. |
|
4
Hotovo
|
Ricottu smícháme s mascarpone a smetanovým křenem. Přidáme nasekané slané arašídy a kopr, dochutíme citrónovou šťávou, solí a čerstvě mletým pepřem. Krém by měl být příjemně pikantní. Vychladlý korpus opatrně rozvineme a rovnoměrně potřeme připraveným krémem. Na jedné delší straně rozetřeme náplň až ke kraji, na druhé necháme asi 2 cm volné, aby při rolování nevytékala. Roládu pevně zavineme, zabalíme do pečicího papíru nebo potravinářské fólie a necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Poté ji ostrým nožem nakrájíme na plátky. |
