Ingredience
-
500 g mleté vepřové maso
-
400 g rajčatové pyré
-
200 g čedar
-
100 ml bílé víno
-
5 stroužků česnek
-
4 rajčata
-
3 brambory
-
1 menší patizon
-
1 cibule
-
oregano
-
chilli paprička
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
sůl
-
A ještě
-
50 g parmazán
-
40 g máslo
-
5 lžic pohanková moukanebo hladká
-
cca 150 ml mléko
-
sůl
-
citrónová šťáva
Postup přípravy
Zapečený patizon je skvělý způsob, jak využít sezónní úrodu této jemné letní zeleniny. V kombinaci s mletým masem, rajčatovou omáčkou, bramborami a dvěma druhy sýra vznikne syté jídlo, které chutná celé rodině.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory oloupeme a na mandolíně nakrájíme na tenké plátky, cca 3 mm. Vložíme do osolené vroucí vody a cca 5 minut povaříme. Pak vodu slijeme. |
|
2
Hotovo
|
Ve vyšší pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm posekanou cibulku s česnekem a po chvilce přidáme i pokrájenou chilli papričku. Když cibule zesklovatí, přidáme mleté maso, osolíme, opepříme, okořeníme oreganem a orestujeme, až se maso zatáhne. Stále mícháme a maso oddělujeme od sebe. Přilijeme víno a necháme vydusit. Zalijeme rajčatovým pyré a ještě chvíli dusíme. |
|
3
Hotovo
|
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Osolíme jí a rozředíme studeným mlékem. Metličkou šleháme, aby nevznikly hrudky. Svaříme na polotekutý bešamel. Nakonec ochutíme trochou citrónové šťávy. |
|
4
Hotovo
|
Zapékací misku (35 x 23 cm) vytřeme olejem a po dne vyskládáme polovinu brambor. Na ně rozvrstvíme polovinu patizonových plátků a polijeme polovinou masové směsi. Posypeme polovinou strouhaného čedaru. A opět rozvrstvíme brambory, na ně patizon, druhou část masa a opět sýr. |
|
5
Hotovo
|
Poklademe plátky rajčat a po povrchu rozetřeme bešamel až ke krajům. Přikryjeme alobalem a v rozpálené troubě 40 minut zapečeme. Poté odstraníme alobal, posypeme parmazánem a odkryté ještě 10 - 15 minut zapečeme, dokud sýr nezačne zlátnout. |
