Ingredience
-
Bramborové muffiny
-
320 g brambory
-
55 g parmazán
-
30 ml šlehačka
-
1 stroužek česnek
-
tymián
-
máslo
-
Fazolky
-
250 g mražené fazolky
-
40 g libová slanina
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
citrónová šťáva
-
olej
-
Ryba
-
2 filety candát
-
hladká mouka
-
sůl
-
drcený kmín
-
citrónová šťáva
-
máslo
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory oloupeme a nastrouháme na "mandolíně" na plátky. Jemně je osolíme a plátky promneme. Necháme pár minut stát a pak je otřeme dosucha. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Okořeníme prolisovaným (nebo sušeným) česnekem, tymiánem, pepřem a troškou soli. Zakápneme šlehačkou a promícháme. Do směsi vyklopíme bramborové plátky a vše důkladně promícháme. |
|
2
Hotovo
|
Plátky vyskládáme do muffinových mističek (pokud použijeme silikovové, nemusíme je vymazávat). Dospod dáme plátky, které budou velikostí vyplňovat dno. Pak dáváme větší a nahoru zase menší. Takto naplníme 6 formiček. Navrch položíme maličký kousek másla. Vyskládáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 175 st. C. Pečeme dozlatova, cca 35 minut. |
|
3
Hotovo
|
Fazolky vhodíme do vroucí osolené vody a 5 minut povaříme. Na pánev kápneme lžičku oleje a orestujeme na něm kousky slaniny. Vhodíme předvařené fazolky, osolíme, opepříme a restujeme. Dochutíme citrónovou šťávou. |
|
4
Hotovo
|
Do grilovací pánve kápneme olej a rozpálíme na střední teplotě. Candáta pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a z obou stran obalíme v hladké mouce. Vložíme do rozpálené pánve, nejdřív kůží dolů a osmažíme dorůžova. Pak rybu otočíme a 4 minuty smažíme z druhé strany. Nakonec do výpeku vhodíme lžíci másla a necháme rozpustit. Rybu v rozpuštěném másle z obou stran smočíme. |
