Ingredience
-
Maso
-
50 g parmazán
-
50 g pecorino
-
8 krůtí medailonky
-
2 vejce
-
2 lžíce strouhanka
-
čerstvě mletý pepř
-
olivový olej
-
1 lžička petržel
-
sůl
-
Příloha
-
400 g těstovinypodle chuti
-
200 g cherry rajčátkana osminky
-
100 ml kuřecí vývar
-
100 ml bílé víno
-
40g parmazán
-
3 plátky parmská šunka
-
3 stroužky česnek
-
hrst bazalka
-
špetka čerstvě mletý pepř
-
na omáčku olivový olej
Postup přípravy
Tip: Těstoviny neproplachujte studenou vodou. Škrob na jejich povrchu pomůže propojit těstoviny s omáčkou a vytvořit jemnou, krémovou konzistenci.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Parmazán a pecorino nastrouháme najemno a rozdělíme do dvou misek. Do každé přidáme jedno vejce a jednu lžíci strouhanky. Promícháme, aby vznikly hustší sýrové směsi. Do parmazánové směsi vmícháme nasekanou petrželku. |
|
2
Hotovo
|
Krůtí medailonky podle potřeby lehce naklepeme, osušíme a z obou stran opepříme a mírně osolíme. Čtyři medailonky obalíme v parmazánové směsi a zbývající čtyři v pecorinové. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a maso opékáme na středním žáru z obou stran dozlatova, dokud není uvnitř důkladně propečené. Pokud sýr hnědne příliš rychle, snížíme teplotu. Hotové medailonky přendáme na talíř a udržujeme v teple. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody na těstoviny. Česnek nasekáme najemno, cherry rajčátka překrojíme na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti a parmskou šunku nakrájíme na menší kousky. Parmazán určený do těstovin nastrouháme najemno a bazalku nahrubo nasekáme. |
|
4
Hotovo
|
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu na skus. Ve větší pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a krátce na něm orestujeme česnek. Přidáme parmskou šunku a cherry rajčátka a několik minut restujeme. Zalijeme bílým vínem a necháme ho z větší části odpařit. Přilijeme kuřecí vývar, opepříme a krátce povaříme. Nakonec přidáme bazalku. |
|
5
Hotovo
|
Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji několika lžícemi vody z vaření těstovin. Pánev stáhneme z plotny, přidáme scezené těstoviny a promícháme. Vmícháme nastrouhaný parmazán a necháme ho v teple těstovin rozpustit. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Ihned podáváme s krůtími medailonky v sýrovém obalu. |
