Ingredience
-
Maso
-
50 g parmazán
-
50 g pecorino
-
8 ks krůtí medailonky
-
2 vejce
-
2 lžíce strouhanka
-
čerstvě mletý pepř
-
olivový olej
-
1 lžička petržel
-
Příloha
-
400 g těstovinypodle chuti
-
200 g cherry rajčátkana osminky
-
40g parmazán
-
3 plátky parmská šunka
-
3 stroužek česneku
-
1 dl kuřecí vývar
-
1 dl bílé víno
-
hrst bazalka
-
špetka čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso - přípravaPecorino a parmazán nastrouháme najemno a dáme každý do jedné misky. Přidáme po jednom vejci, lžíci strouhanky a pěkně promícháme. |
|
2
Hotovo
|
MasoČtyři medailonky obalíme v těstíčku z parmazánu a druhou v pecorinu. Osmažíme na oleji dozlatova. |
|
3
Hotovo
|
Těstoviny - přípravaMedailonky necháme chvíli ležet v sýrové směsi a začneme s přípravou těstovin. Česnek nakrájíme nadrobno, rajčátka na osminky, bazalku nahrubo, parmskou šunku na malé kousky (cca 1 cm). Parmazán nastrouháme na jemném struhadle. |
|
4
Hotovo
|
TěstovinyDo osolené vroucí vody dáme vařit těstoviny. Ve stejnou chvíli na olivovém oleji zpěníme česnek, přidáme rajčátka, parmskou šunku a zalijeme vínem. Za cca minutu (nebo až se víno vyvaří) přidáme vývar, čerstvě mletý pepř a nasekanou čerstvou bazalku. Vaříme tak dlouho, dokud nebudou těstoviny al dente (na skus). |
|
5
Hotovo
|
Těstoviny - dokončeníSměs k těstovinám by měla být lehce tekutá, pokud se vám vyvařila voda z vývaru, přidáme vodu z těstovin, promícháme a pánev sundáme z plotny. Slijeme těstoviny, hodíme je rovnou do pánve a dobře promícháme. Následně přidáme nastrouhaný parmazán a opět dobře promícháme. Teplo z těstovin způsobí, že parmazán lehce povolí a pomůže omáčce dokonale obalit těstoviny. |
