Ingredience
-
Maso
-
50 g parmazán
-
50 g pecorino
-
8 ks krůtí medailonky
-
2 vejce
-
2 lžíce strouhanka
-
čerstvě mletý pepř
-
olivový olej
-
1 lžička petržel
-
Příloha
-
400 g těstovinypodle chuti
-
200 g cherry rajčátkana osminky
-
40g parmazán
-
3 plátky parmská šunka
-
3 stroužek česneku
-
1 dl kuřecí vývar
-
1 dl bílé víno
-
hrst bazalka
-
špetka čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Tip: Těstoviny nikdy neproplachujte studenou vodou. Díky škrobu se omáčka lépe spojí s těstovinami a krásně je obalí.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Pecorino i parmazán nastrouháme najemno a každý sýr dáme do samostatné misky. Do každé přidáme jedno vejce a lžíci strouhanky. Důkladně promícháme, aby vzniklo hustší sýrové těstíčko. |
|
2
Hotovo
|
Krůtí medailonky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Čtyři obalíme v parmazánové směsi a zbývající čtyři ve směsi s pecorinem. Na pánvi rozehřejeme olej a maso z obou stran opečeme dozlatova. Poté ho přendáme na talíř a udržujeme v teple. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím přivedeme k varu osolenou vodu na těstoviny. Česnek nasekáme nadrobno, rajčátka překrojíme na čtvrtiny nebo osminky podle velikosti, parmskou šunku nakrájíme na menší kousky a bazalku nahrubo nasekáme. Parmazán nastrouháme najemno. |
|
4
Hotovo
|
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu na skus. Mezitím na olivovém oleji krátce orestujeme česnek, přidáme rajčátka a parmskou šunku, zalijeme vínem a necháme ho téměř odpařit. Přilijeme vývar, opepříme, přidáme bazalku a krátce povaříme. |
|
5
Hotovo
|
Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji několika lžícemi vody z vaření těstovin. Pánev odstavíme z plotny. Uvařené těstoviny přidáme přímo do omáčky, promícháme a nakonec vmícháme nastrouhaný parmazán. Teplo těstovin sýr lehce rozpustí a vytvoří jemnou omáčku. Ihned podáváme s opečenými krůtími medailonky. |
