Ingredience
-
Vývar
-
1500 ml voda
-
1 krůtí krkcca 500 g, nebo křídlo, kus stehna
-
2 mrkevvětší
-
2 petrželvětší
-
2 stroužky česnek
-
0,25 celer
-
1 cibule
-
2 bobkový list
-
5 kuliček nové koření
-
5 kuliček celý pepř
-
sůl
-
petrželka
-
Celestýnské nudle
-
130 ml mléko
-
70 g hladká mouka
-
1 vejce
-
1 lžička olivový olej
-
velká špetka sůl
-
muškátový oříšek
-
petrželka
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso očistíme, opláchneme, případně naporcujeme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme oloupaný česnek, 1 očištěnou mrkev, petržel a polovinu připraveného celeru. Cibuli očistíme, ale neloupeme a také vložíme do hrnce. Přidáme nové koření, pepř a bobkový list. Zakryjeme pokličkou a při střední teplotě přivedeme k varu. Jakmile voda začne vřít, teplotu stáhneme na minimum a zvolna "táhneme" 2 hodiny. |
|
2
Hotovo
|
Připravíme si těsto na celestýnské nudle. Do mléka metličkou všleháme vejce, přisypeme mouku, osolíme větší špetkou soli, přikápneme olivový olej a okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem. Necháme odstát aspoň půl hodiny, aby se vše dobře propojilo. Pak vmícháme drobně posekanou petrželku. |
|
3
Hotovo
|
Zbylou mrkev, petržel a celer nakrájíme na droboučké kostičky a orestujeme na troše olivového oleje. Na nepřilnavé pánvi usmažíme dvě velké palačinky, z obou stran krásně dozlatova. Hotové stočíme do ruliček a nakrájíme na cca půl centimetrové plátky. |
|
4
Hotovo
|
Před dokončením osolíme polévku a ještě chvilku povaříme. Potom přecedíme do nového hrnce, obereme maso a vrátíme do polévky. Přidáme orestovanou zeleninu. Na talířích polévku ozdobíme celestýnskými nudlemi a petrželkou. |
