Ingredience
- 0,5 hlávkové zelí
- sůl
- cukr
- čerstvě mletý pepř
- drcený kmín
- kvalitní ocet
- citrónová šťáva
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Zelí nakrájíme ostrým nožem na co nejtenčí nudličky. Nasypeme do mísy a prosypeme trochou soli a cukru dle chuti. Rukama pěkně promačkáme. Okořeníme pepřem a drceným kmínem. Zakapeme částí citrónové šťávy a částí kvalitního octa (používám někdy ořechový a někdy rýžový). Promícháme a rukama tak dlouho mačkáme, až zelí pustí šťávu a zmenší objem. Čím déle budeme zelí mordovat, tím lepší bude mít chuť. Přísady doladíme dle vlastní chuti. Zelí má být sladkokyselé a výrazné. |
