Ingredience
-
1 kuřecí maso a skelet
-
4 řapíky řapíkatý celer
-
4 stroužky česnek
-
1 mrkev
-
1 petržel
-
kus celer
-
1 cibule
-
několik kuliček pepř
-
sůl
-
olej
-
A ještě
-
1 mrkev
-
kus celer
-
1 lžíce máslo
-
petrželka
-
Knedlíčky
-
miska obrané vařené kuřecí maso
-
strouhanka
-
2 lžíce strouhaný parmazán
-
1 vejce
-
1 stroužek česnek
-
majoránka
-
muškátový oříšek
-
pepř
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso omyjeme, osušíme ubrouskem a odkrájíme tučné části a většinu kůže. Do velkého kastrolu nalijeme trošku oleje a vložíme do něj kuřecí kousky. Přidáme omytou a pokrájenou zeleninu, cibuli zbavenou jen vrchní slupky a česnek i se slupkami. Vložíme do trouby rozpálené na 180 st. C a opečeme do lehce zlatavé barvy. Zabere to maximálně půl hodinky. V polovině doby promícháme. |
|
2
Hotovo
|
Kastrol vyndáme z trouby a necháme chvilku vydechnout. Stejně tak necháme otevřenou troubu a snížíme teplotu na 130 st. C. Do kastrolu nalijeme asi 2 litry studené vody, přiklopíme pokličkou. Necháme zvolna "táhnout" cca 6 hodin, ideálně přes noc. Pak vývar přecedíme přes plátýnko, zeleninu vyhodíme a maso obereme. |
|
3
Hotovo
|
Čerstvou zeleninu nakrájíme na maličké kousky a orestujeme na trošce másla. Maso rozmixujeme v mixéru, ochutíme kořením, parmazánem, přidáme vejce a zahustíme strouhankou. Utvoříme malé kuličky, které uvaříme v čisté vodě. Od doby, co vyplavou na hladinu, vaříme 2 minuty. Orestovanou zeleninu a knedlíčky rozdělíme na talíře, zalijeme vývarem a ozdobíme posekanou petrželkou. |
|
4
Hotovo
|
Připraveno exkluzivně pro časopis Bylinky revue. |
