Ingredience
-
1 kuřecí maso a skelet
-
4 řapíky řapíkatý celer
-
4 stroužky česnek
-
1 mrkev
-
1 petržel
-
kus celer
-
1 cibule
-
několik kuliček pepř
-
sůl
-
olej
-
A ještě
-
1 mrkev
-
kus celer
-
1 lžíce máslo
-
petrželka
-
Knedlíčky
-
miska obrané vařené kuřecí maso
-
strouhanka
-
2 lžíce strouhaný parmazán
-
1 vejce
-
1 stroužek česnek
-
majoránka
-
muškátový oříšek
-
pepř
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso omyjeme, osušíme a odkrájíme přebytečný tuk a většinu kůže. Do velkého kastrolu nalijeme trochu oleje a vložíme kuřecí maso. Přidáme omytou a nahrubo pokrájenou zeleninu, cibuli zbavenou pouze vrchní slupky a česnek ve slupce. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme dozlatova přibližně 30 minut. V polovině pečení vše promícháme. |
|
2
Hotovo
|
Kastrol vyjmeme z trouby a necháme několik minut odstát. Troubu necháme otevřenou a snížíme teplotu na 130 °C. Do kastrolu nalijeme asi 2 litry studené vody, přiklopíme pokličkou a vložíme zpět do trouby. Vývar necháme velmi zvolna táhnout přibližně 6 hodin, ideálně přes noc. Poté jej přecedíme přes plátýnko, zeleninu vyhodíme a maso obereme. |
|
3
Hotovo
|
Čerstvou zeleninu nakrájíme na maličké kousky a orestujeme na trošce másla. Maso rozmixujeme v mixéru, ochutíme kořením, parmazánem, přidáme vejce a zahustíme strouhankou. Utvoříme malé kuličky, které uvaříme v čisté vodě. Od doby, co vyplavou na hladinu, vaříme 2 minuty. Orestovanou zeleninu a knedlíčky rozdělíme na talíře, zalijeme vývarem a ozdobíme posekanou petrželkou. |
