Ingredience
-
Salát
-
6 bramboryvarný typ A
-
30 g mražený hrášek
-
2 kyselé okurky
-
2 lžíce nálev z kyselých okurek
-
1 mrkev
-
1 petržel
-
1 vejce
-
kus celer
-
1 menší cibule
-
1 majolka
-
sůl
-
bílý pepř
-
A ještě
-
2 salátová okurka
-
hráškové výhonky
-
výhonky červené řepy
-
Ryba
-
4 filety candát
-
hladká mouka
-
sůl
-
citrónová šťáva
-
olej
Postup přípravy
Tip: Salát si připravíme s předstihem a necháme ho alespoň chvíli odležet v chladu. Chutě se lépe propojí a při plnění okurkových mističek bude salát lépe držet.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, ale tak, aby zůstaly pevné. Necháme je vychladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev, petržel a celer oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka, necháme zchladnout a také nakrájíme na malé kostičky. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme. Mražený hrášek povaříme asi 3 minuty a necháme dobře okapat. |
|
2
Hotovo
|
Do mísy dáme brambory, kořenovou zeleninu, vejce a hrášek. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a kyselé okurky. Zlehka promícháme, aby se brambory nerozmačkaly. |
|
3
Hotovo
|
Majolku smícháme se 2 lžícemi nálevu z kyselých okurek, osolíme a opepříme bílým pepřem. Vmícháme ji do salátu a podle chuti ještě dochutíme. Salát necháme odležet v chladu. |
|
4
Hotovo
|
Candáta osušíme papírovou utěrkou, pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Jednotlivé filety obalíme v hladké mouce. |
|
5
Hotovo
|
Ve velké pánvi rozehřejeme olej. Filety candáta smažíme z obou stran dozlatova. Po usmažení je necháme krátce okapat na papírové utěrce. |
|
6
Hotovo
|
Salátové okurky omyjeme a nakrájíme na silnější špalíky. Každý špalík můžeme po obvodu ozdobně oškrábat škrabkou, aby vznikl dekorativní vzor. Uvnitř vydlabeme část dužiny tak, aby na dně zůstala tenká vrstva. Vzniklé okurkové mističky naplníme bramborovým salátem. |
|
7
Hotovo
|
Candáta podáváme s bramborovým salátem v okurkových mističkách. Ozdobíme hráškovými výhonky a výhonky červené řepy. |
