Ingredience
-
500 ml zeleninový vývarnebo 1 zeleninový bio bujón
-
350 ml mléko
-
300 g celozrnné špagety
-
50 g parmazán
-
50 g pecorino
-
5 stroužků česnek
-
20 g máslo
-
2 lžíce olivový olej
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
chilli vločky
Postup přípravy
Tip: Sýry nastrouháme najemno a vmícháme je do špaget až po odstavení z plotny. Omáčka tak zůstane krásně krémová.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Špagety vařené přímo v omáčcePokud nemáme připravený zeleninový vývar, rozpustíme zeleninový bujón v 500 ml horké vody. V menším hrnci ohřejeme mléko a necháme v něm rozpustit máslo. Ve větší hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek a krátce ho orestujeme, aby se rozvoněl, ale nezhnědl. Přidáme čerstvě mletý pepř a chilli vločky, zalijeme mlékem s máslem a zeleninovým vývarem a přivedeme k mírnému varu. Vložíme suché špagety a opatrně je postupně ponoříme do tekutiny. Vaříme podle návodu na obalu a průběžně promícháváme, aby se těstoviny neslepily a nepřichytily ke dnu. Pokud se tekutina příliš rychle odpařuje a špagety ještě nejsou uvařené, přilijeme trochu horké vody nebo vývaru. |
|
2
Hotovo
|
Dokončení sýrové omáčkyMezitím nastrouháme parmazán a pecorino najemno. Jakmile jsou špagety uvařené na skus a omáčka zhoustne, stáhneme pánev z plotny. Přisypeme oba sýry a důkladně promícháme, aby se rozpustily a vytvořily krémovou omáčku. Podle potřeby dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a ihned podáváme. |
