Ingredience
-
Maso v marinádě
-
3 vepřová panenka
-
3 větvičky tymián
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžička med
-
Šťáva k masu
-
2 větvičky tymián
-
1 kostka zeleninový bio bujón
-
1 lžička hladká mouka
-
50 ml bílé víno
-
dle potřeby voda
-
Bramborové pusinky
-
6 ks bramboryvarný typ C, B
-
50 g parmazán
-
30 g máslo
-
1 žloutek
-
50 ml šlehačka
-
sůl
-
Špenát s rajčaty
-
1 vanička špenát
-
50 g slanina
-
6 půlek sušená rajčata
-
5 stroužků česnek
-
1 cibule
-
sůl
-
mletý pepř
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Panenku očistíme od tučných kousků a odkrojíme špičaté okraje. Z oleje, medu, citronové šťávy a odraného tymiánu vyšleháme marinádu. Maso v ní ze všech stran důkladně obalíme a uložíme do lednice aspoň na 1 hodinu. |
|
2
Hotovo
|
Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Potom vodu slijeme a brambory prolisujeme nebo rozšťoucháme. Přidáme máslo, šlehačku, strouhaný sýr a promícháme. Necháme asi 5 minut odstát a přidáme žloutek. Důkladně promísíme. Plech vyložíme pečíčím papírem, bramborovou hmotu naplníme do cukrářského pytlíku, pomocí kterého tvoříme bramborové pusinky. |
|
3
Hotovo
|
Panenky vyndáme z lednice a na grilovací nebo keramické pánvi je zprudka ze všech stran opečeme. Potom přendáme do zapékací misky na trochu oleje a strčíme do trouby na 18- 20 minut při teplotě 180 st. C. Pokud vlastníme horkovzdušnou troubu, dáme je tam společně s bramborovými pusinkami. Pokud ne, pusinky do ní strčíme až po upečení panenky. Tu po vyndání z trouby zabalíme do alobalu a necháme cca 10 minut odpočinout. Pusinky budeme péct přibližně tu samou dobu dozlatova. |
|
4
Hotovo
|
Připravíme si špenát. Na oleji orestujeme posekanou cibuli s posekaným česnekem, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme zezlátnout. Přidáme pokrájená rajčata, opraný a okapaný špenát, osolíme, opepříme a ještě 2 minuty restujeme. |
|
5
Hotovo
|
Do výpeku, který nám zbyde na pánvi po opečení panenek slijeme šťávu ze zapékací misky, přilijeme trochu vína, přihodíme tymián a povaříme. Zasypeme trochou mouky, orestujeme, zalijeme horkou vodou, ve které jsme rozpustili bujón a ještě povaříme pár minutek do zhoustnutí. |
