Ingredience
-
Telecí líčka
-
1000 g telecí líčka
-
500 ml hovězí vývar
-
300 ml červené víno
-
30 g špek
-
2 stroužky česnek
-
1,5 lžíce koncentrovaný rajčatový protlak
-
1 lžíce máslo
-
1 cibule
-
1 mrkevvelká
-
1 petrželvelká
-
0,25 celer
-
dle chuti sůl
-
olej
-
8 kuliček nové koření
-
8 kuliček celý pepř
-
2 bobkový list
-
Bramborová kaše
-
8 brambory
-
200 ml mléko
-
30 g máslo
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Líčka zbavíme největších bílých částí. Osolíme a opepříme. Špek nakrájíme na kostičky a s trošičkou oleje ve větším kastrolu opečeme. Vložíme kousky masa a z obou stran opečeme dozlatova. Troubu předehřejeme na 60 st.. Opečené maso přendáme do pekáčku a vložíme do nahřáté trouby. |
|
2
Hotovo
|
Do kastrolu přikápneme olej a nasypeme posekanou cibuli s česnekem. Při vyšší než střední teplotě a za častého promíchání restujeme dorůžova. Zeleninu oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Přisypeme k cibuli. Dále opékáme, až bude zelenina zlatavá. To dá omáčce barvu. Když dosáhneme požadované zlaté barvy, zalijeme vínem, přidáme rajský protlak a pár minut dusíme. Přidáme koření, ideálně v balíčku nebo čajovém sítku, a hovězí vývar. Do kastrolu vrátíme maso, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 150 st. C. Pečeme cca 120 minut. |
|
3
Hotovo
|
Z kastrolu vylovíme kousky masa a zeleninu dohladka rozmixujeme. V omáčce rozpustíme máslo a maso do ní vrátíme. |
|
4
Hotovo
|
Půl hodiny před dokončením oloupeme a pokrájíme brambory. Zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Dáme si ohřát mléko. Z uvařených brambor slijeme vodu, vhodíme do nich máslo a rozšťoucháme. Vlijeme horké mléko a šťoucháme, až vznikne hladká kaše. |
