Ingredience
-
Telecí líčka
-
1000 g telecí líčka
-
500 ml hovězí vývar
-
300 ml červené víno
-
30 g špek
-
2 stroužky česnek
-
1.5 lžíce koncentrovaný rajčatový protlak
-
1 lžíce máslo
-
1 cibule
-
1 mrkevvelká
-
1 petrželvelká
-
0.25 celer
-
dle chuti sůl
-
olej
-
8 kuliček nové koření
-
8 kuliček celý pepř
-
2 bobkový list
-
Bramborová kaše
-
8 brambory
-
200 ml mléko
-
30 g máslo
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Telecí líčka chutnají ještě lépe druhý den. Omáčka se krásně rozleží a maso zůstane ještě šťavnatější.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Líčka zbavíme největších blan a přebytečného tuku. Osolíme je a opepříme. Špek nakrájíme na kostičky a ve větším kastrolu ho s trochou oleje opečeme. Přidáme maso a z obou stran ho opečeme dozlatova. Troubu předehřejeme na 60 °C. Opečené maso přendáme do pekáčku a vložíme do nahřáté trouby. |
|
2
Hotovo
|
Do kastrolu podle potřeby přilijeme trochu oleje a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem. Za občasného míchání je na středně vyšší teplotě restujeme dozlatova. Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme je do kastrolu a dále restujeme dozlatova. Právě dobře opečená zelenina dodá omáčce plnou chuť i krásnou barvu. Zalijeme vínem, přidáme rajčatový protlak a několik minut povaříme. Přidáme koření (nejlépe v kořence nebo čajovém sítku) a hovězí vývar. Do kastrolu vrátíme maso, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby předehřáté na 150 °C (horní/dolní ohřev). Pečeme přibližně 2 hodiny. |
|
3
Hotovo
|
Z kastrolu vyjmeme maso a z omáčky odstraníme koření. Zeleninu rozmixujeme dohladka. V omáčce rozpustíme máslo a maso do ní vrátíme. |
|
4
Hotovo
|
Asi 30 minut před dokončením masa oloupeme brambory, nakrájíme je na menší kousky, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Mléko ohřejeme. Brambory slijeme, přidáme máslo, zalijeme horkým mlékem a rozšťoucháme nebo vyšleháme do hladké kaše. |
