Ingredience
-
500 g mleté hovězí maso
-
400 ml rajčatové pyré
-
200 ml vývar
-
100 ml bílé víno
-
10 cherry rajčátka
-
1 cibule
-
1 řapík řapíkatý celer
-
1 mrkevvelká
-
2 stroužky česnek
-
kousek celer bulvový
-
čerstvá bazalka
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olivový olej
-
A ještě
-
těstoviny
-
na zdobení parmazán
Postup přípravy
Tip: Boloňskou omáčku můžeme připravit den předem. Po odležení se její chutě krásně propojí a druhý den ji jen pomalu prohřejeme.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mrkev, cibuli a kousek kořenového celeru nakrájíme nadrobno. Řapíkatý celer nakrájíme na malé kousky a česnek nasekáme najemno. Větší kastrol rozehřejeme, přidáme trochu olivového oleje a nejprve na něm zvolna orestujeme mrkev, cibuli a kořenový celer. Jakmile zelenina začne měknout a lehce zlátnout, přidáme mleté maso. |
|
2
Hotovo
|
Maso vařečkou rozdělíme na menší kousky. Osolíme, opepříme a za občasného míchání maso dobře zarestujeme, až se odpaří jeho vlastní tekutina a maso začne lehce hnědnout. Přidáme nasekaný česnek, krátce ho rozvoníme a přilijeme bílé víno. Necháme ho zcela odvařit. |
|
3
Hotovo
|
Přilijeme rajčatové pyré a vývar. Přidáme nakrájený řapíkatý celer. Promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni pomalu dusit přibližně 2 hodiny. Během dušení občas promícháme a podle potřeby podlijeme trochou vody, aby se omáčka nepřipalovala. |
|
4
Hotovo
|
Ke konci dušení přidáme cherry rajčata překrojená napůl a nasekanou čerstvou bazalku. Necháme už jen asi 1 minutu společně prohřát, aby rajčata zůstala svěží a nerozvařila se. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. |
|
5
Hotovo
|
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v dostatečném množství osolené vody. Uvařené linguine rozdělíme na talíře, přidáme boloňskou omáčku a posypeme nastrouhaným parmazánem. |
