Ingredience
-
Tofu řízečky
-
4 tofu natural
-
50 ml olivový olej
-
2 lžíce sojová omáčka
-
1 lžíce javorový sirup
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžička dijonská hořčice
-
1 lžička sušený česnek
-
dle chuti chilli vločky
-
sůl
-
strouhanka
-
hladká mouka
-
1 vejce
-
řepkový olej
-
Salát
-
2 menší červená řepa
-
2 mrkev
-
2 petržel
-
2 šalotka
-
2 jarní cibulka
-
1 kedlubna
-
0.5 celer
-
Remuláda
-
250 g majónéza veganská
-
cca 4 lžíce jablečný ocet
-
3 kuličky nové koření
-
1 bobkový list
-
1 lžička zeleninový bio bujon sypký
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Tofu necháme v marinádě alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Marináda se do něj lépe vsákne a řízečky budou výraznější a šťavnatější.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Tofu podélně rozkrájíme na přibližně 1 cm silné plátky. Z každého balení získáme podle jeho velikosti několik plátků, které můžeme případně vykrájet na ozdobné tvary rybiček. Připravíme marinádu z olivového oleje, sójové omáčky, javorového sirupu, citrónové šťávy, dijonské hořčice, sušeného česneku, chilli vloček a soli. Vše důkladně promícháme nebo prošleháme vidličkou. Marináda by měla být výrazná. Tofu v ní ze všech stran obalíme, vložíme do uzavíratelné nádoby, zalijeme zbylou marinádou a necháme v chladu marinovat minimálně 2 hodiny. |
|
2
Hotovo
|
Marinované plátky tofu necháme okapat a lehce osušíme papírovou utěrkou. Postupně je obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Řízečky smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného řepkového oleje z obou stran dozlatova. Hotové řízečky necháme okapat na papírové utěrce. |
|
3
Hotovo
|
Červenou řepu omyjeme, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě při 180 °C přibližně 55 minut, dokud nezměkne. Necháme ji zchladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev, celer a petržel také nakrájíme na malé kostičky. V hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme ji a přidáme část jablečného octa. Vložíme mrkev, celer a petržel a vaříme 1 minutu. Přidáme kedlubnu a vaříme další 2 minuty. Zeleninu slijeme, propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat. |
|
4
Hotovo
|
Všechnu zeleninu vložíme do mísy a přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a zelenou část jarní cibulky. Půl deci vody svaříme se zeleninovým bujonem, novým kořením a bobkovým listem. Necháme zchladnout, odstraníme nové koření a bobkový list a ochucenou tekutinu smícháme s veganskou majonézou, jablečným octem, čerstvě mletým pepřem a solí. Remuládu promícháme se zeleninou a podle chuti ještě dochutíme. |
