Ingredience
-
Šmakoun
-
200 g Šmakoun provensálské koření
-
strouhanka
-
Grana padano sýr
-
hladká mouka
-
vejce
-
řepkový olej
-
Rakouský bramborový salát
-
5 brambory
-
2 sterilovaná okurka
-
2 lžíce olej
-
1 lžíce vinný ocet
-
1 cibule
-
1 zeleninový bio bujón
-
1 lžíce hořčice kremžská
-
1 lžíce plnotučná hořčice
-
čerstvě mletý pepř
-
Zeleninový salát
-
5 cherry rajčátka
-
1 vodnice
-
1 mrkev
-
0,5 jarní cibulka
-
cibulová semínka
-
3 lžíce citrónová šťáva
-
2 lžíce olivový olej
-
2 lžíce jablečný koncentrátpříp. cukr
-
špetka sůl
-
Dip
-
50 g zakysaná smetana
-
1 lžíce nakládaný smetanový křen
-
1 lžíce olej
-
1 lžička javorový sirup
-
špetka sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si dáme vařit 5 malých brambor. Vaříme doměkka, ale nerozvaříme, brambory musí držet pohromadě. Uvařené brambory oloupeme co nejteplejší. Nakrájíme je na kousky a nasypeme do misky. |
|
2
Hotovo
|
Zatímco se nám vaří brambory, připravíme si nálev. Buď využijeme pravý vývar anebo si svaříme vodu s 3/4 zeleninového bujónu. Dochutíme dle vlastních preferencí hořčicemi, vinným octem, pepřem a případně solí. Chuť by měla být výrazná, protože část chuti brambory pohltí. Také si na malé kostičky nakrájíme malou cibuli a okurky. Nasypeme je do k bramborám misky a zalijeme horkým nálevem. Promícháme a necháme odstát, aby se chutě propojily. |
|
3
Hotovo
|
Připravíme si trojobal. Do jednoho talíře hladkou mouku, do druhého vejce s troškou vody a do třetího strouhanku napůl se strouhaným sýrem. Šmakounové "buřtíky" nakrájíme podélně na 3 plátky. Obalíme je v hladké mouce, rozšlehaném vejci a sýrové strouhance. Dáme je smažit do vyšší vrstvy rozpáleného oleje. Smažíme z obou stran dozlatova. |
|
4
Hotovo
|
Vodnici a mrkev oloupeme. Vodnici nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zelenou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka. Citrónovou šťávu prošleháme vidličkou s olejem, jablečným koncentrátem a špetkou soli. Přelijeme zeleninu a okořeníme cibulovými semínky. |
|
5
Hotovo
|
V mističce smícháme dip ze zakysané smetany, smetanového křenu, oleje, javorového sirupu a špetičky soli. |
|
6
Hotovo
|
|
