Ingredience
-
1200 g hovězí masona doporučení zkušené řeznice z krku, anebo zadní
-
1000 ml hovězí vývarnebo 2 bio hovězí bujóny
-
200 g celer
-
160 g mrkev
-
160 g petržel
-
80 g špek
-
30 g máslo
-
100 ml šlehačka
-
1 cibule
-
1 lžíce plnotučná hořčice
-
1 lžíce hladká mouka
-
1 lžíce kvalitní ocet
-
1 lžíce jablečný ocet
-
1 lžička třtinový cukr
-
8 kuliček nové koření
-
8 kuliček pepř
-
3 bobkový list
-
1 rozvětvená snítka tymián
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
olej
-
A ještě
-
brusinky kompot
-
citrón
-
zakysaná smetana
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Zeleninu omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na kousky. Ve větším celokovovém kastrolu rozehřejeme olej a zeleninu s trochou soli a cukru na ní orestujeme dozlatova. Když začne vonět a je zlatavá, přesypeme jí do kastrolku. Přikápneme trochu oleje a orestujeme na něm cibuli také mírně dozlatova. Často mícháme. Také cibuli přesypeme k zelenině. Opět přikápneme olej a zprudka na něm ze všech stran orestujeme maso. |
|
2
Hotovo
|
Zalijeme horkým vývarem, přiklopíme a vložíme do trouby rozpálené na 180 st. C. Pečeme cca 2 hodiny. |
|
3
Hotovo
|
Když je maso měkké, kasktrol opět přendáme na sporák. Osolíme a ještě chvilku dusíme. Pak maso a balíček s kořením (případně volně ložené koření) vyjmeme a zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Z másla a mouky uděláme zlatavou jíšku a v mixujeme do omáčky. Dle chuti doladíme solí, cukrem, citrónovou šťávou a případně ještě trochou hořčice. |
|
4
Hotovo
|
Nakonec přilijeme šlehačku, chviličku povaříme. Zchladlé maso rozkrájíme na plátky. Podáváme s karlovarskými nebo houskovými knedlíky, ozdobené citrónem, zakysanou smetanou a brusinkami. |
4 komentářů Schovat komentáře
Opravdu skvělá-luxusní !!! Vždy mám s touto svíčkovou podle Miriam úspěch 🙂 Děkuji za tento skvělý recept 🙂
To jsem ráda Vierko, že vám chutná :). Svíčková je moje oblíbená 🙂
Svíčková dle tohoto receptu se mi vždy podaří! Díky!
To jsem ráda, že Ti moje svíčková chutná, i že se Ti vždycky podaří 🙂